吃家禽要煮熟，防禽流感！
山西省疾病预防控制中心专家翟如方告诉记者，由于高致病性禽流感病毒可传播至家禽的各个部位，因此在烹调时要保证家禽各部位所受到的温度达到七十摄氏度以上。如果家禽在烹调后仍有粉红色血汁流出或骨髓仍呈鲜红色，应重新加热至完全熟透。此外，禽蛋应烹调至蛋黄及蛋白都凝固才可食用。
专家还向公众提示，日常应养成良好的卫生习惯：不生吃家禽任何部位，包括禽血、禽蛋；将生家禽肉与煮熟或直接入口的食物分开放置，以避免后两者受污染；在拿冷冻或解冻的生家禽肉或禽蛋后，要用肥皂彻底洗手，并清洗和消毒与生家禽肉或禽蛋接触的器具。[-hzh-]
据介绍，禽流感是禽流行性感冒的简称，容易在鸟类，尤其是鸡类之间引起流行，过去在民间称作“鸡瘟”。禽类感染此病后死亡率很高。高致病性禽流感病毒可以直接感染人类，并可危及人的生命。
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